Prima colazione in hotel. Partenza per TARTUFLANGHE, “eccellenza gastronomica” piemontese. La Tartuflanghe produce le proprie specialità gastronomiche a base di tartufo interamente nello stabilimento di Piobesi d’Alba: nei laboratori sarà illustrata la realizzazione di tutti i prodotti che hanno reso l’azienda leader nel settore, come la famosa pasta all’uovo stesa a mano su telai di legno, i sughi e i condimenti a base di tartufo, le squisite praline a base di Nocciola Piemonte IGP. La visita all’azienda si articola in due momenti distinti: la prima parte consiste nella visita alle cucine e ai laboratori, un percorso guidato nel pastificio, nelle cucine dove vengono preparati sughi, salse e condimenti, nei laboratori di cernita e selezione del tartufo ed infine nel nostro atelier del cioccolato. La seconda parte consiste invece nella ricerca del tartufo in una suggestiva tartufaia naturale, accompagnati dal “trifulau”, l’esperto cercatore, e dall’infallibile olfatto dei nostri cani, fedeli amici e indispensabili partner di lavoro. La visita si concluderà con un brunch – degustazione delle specialità piemontesi a base di tartufi e funghi nell’area dedicata all’interno del rinnovato showroom aziendale, il tutto accompagnato dai vini selezionati della ricca enoteca. Rientro ad Alba e visita della “capitale delle Langhe”, centro di grande rilevanza storica e artistica, che risale all’epoca romana. Nel corso della sua storia – più che bimillenaria – è stata a più riprese invasa e saccheggiata, ma ancora conserva le antiche chiese e alcune tra le molte torri medievali – la “città delle cento torri” è un altro modo con cui ci si riferisce ad Alba – che si ergevano orgogliose sopra le sue case. Fra i monumenti più significativi che arricchiscono Alba, degna di nota è certamente la Cattedrale di S. Lorenzo. In stile gotico, sorge in posizione centrale, dominando l’attuale Piazza Risorgimento. Sulla stessa piazza si affaccia il Municipio, dal balcone della cui Sala Capitolare si affacciarono i capi partigiani per proclamare la città “libera dal fascismo” durante i “23 giorni della città di Alba”. Oltre alla cattedrale e alle torri medievali, vedremo la Chiesa Neoclassica di San Giovanni, la Chiesa romanico – gotica di San Domenico, la Chiesa barocca della Maddalena, costruita appositamente per ospitare le spoglie della Beata Margherita di Savoia, e gli scavi romani del tempio della Triade Capitolina. A seguire, effettueremo un singolare percorso alla scoperta di Alba sotterranea. Dai tempi di Alba Pompeia (così si chiamò la città nei secoli dell’epoca romana), quello che oggi è il centro storico ha visto succedersi le generazioni di città una dopo l’altra, nel medesimo luogo. Percorreremo la via sotterranea alla Chiesa di San Giuseppe dove ammireremo i resti dell’antico teatro romano e resti medievali. Rientro in hotel. Trasferimento in pullman per la cena alla Trattoria Nelle Vigne. Pernottamento in hotel.